Рецепт апельсинового печенья
Ингридиенты для приготовления апельсинового печенья


200 г муки
2 яйца
125 г мягкого масла
100 г сахара
1 щепотка соли
2 неочищенных апельсина
20 г миндальной стружки
40 мл апельсинового ликера (или апельсинового сока)


250 г сахарной пудры для противня:
пергаментная бумага для рабочей поверхности:
мука

Время подготовки: около 1 часа Время охлаждения: около 1 часа Время выпекания: около 30 минут
В 1 штуке около 470 кДж/110 ккал


Приготовление апельсинового печенья

. Просеянную муку высыпать на рабочую поверхность, в центре сделать углубление. Отделить белок от желтка. Желток опустить в углубление, белок сохранить для глазури. По краям распределить масло мелкими стружками, 50 г сахара и соль (стр.19). Всё порубить ножом в мелкую крошку. Затем тесто вымесить руками до од­нородной пластичной массы, завернуть в прозрачную полиэтиле­новую пленку и на 1 час поместить в холодильник.

Натереть на терке цедру одного апельсина, из плода выжать сок. Цедру второго апельсина снять очень тонким слоем и нарезать узенькими полосочками (стр.35).
Размешать миндаль с остатками сахара, натертой апельсиновой цедрой, ликером и 6 ст. ложками сока. Масса должна по густоте напоминать крем. Противень застелить пергаментной бумагой. Духовку разогреть до 200°С.
На посыпанной мукой рабочей поверхности размять тесто и разделить его на две равные части. Одну половину раскатать на противне (размер примерно 25x30 см) и равномерно смазать миндальной массой. Вторую половину раскатать и наложить сверху.
Выпекать в духовом шкафу (в середине при 180°С) около 30 минут. Остуженный пирог разрезать ножом сначала на полоски (шириной около 3 см), а затем -по косой на ромбы (стр.35).
Для глазури взбить яичный белок, сахарную пудру и несколько капель апельсинового сока. Вмешать стружку апельсиновой цедры. Каждый ромбик окунать в глазурь и вынимать из нее при помощи двух вилок, затем уложить на специальную решетку для выпечки (под решетку подложить бумагу!) и дать высохнуть.

Смотрите также
	Фисташковое печенье Рецепт фисташкового печеньяИнгридиенты для приготовления песочного п ...		Саксонское печенье Рецепт саксонского печеньяИнгридиенты для приготовления саксонского ...
В разделе Выпечка
	Ванильное печенье Рецепт ванильного печеньяИнгридиенты для приготовления ванильного пе ...		Весенний пирог Рецепт приготовления весеннего пирогаИнгридиенты для приготовления в ...