Описание бальзамического уксуса

Бальзамический уксус - это особый вид виноградного уксуса. Он изготавливается из белых сортов винограда с повышенным содержанием сахара. После ферментации и выпаривания помещается в бочки из дерева и “доходит” в них еще не менее 3 лет.


Часто бальзамический уксус путают с винным. Винный и бальзамический уксусы - не одно и то же. Винный уксус - перебродившее в уксус вино. Бальзамический также делается из вина, но по специальной технологии, в специальных бочках и в течение многих лет, а то и десятилетий, поэтому он приобретает дополнительные оттенки вкуса и стоит дорого.

Бальзамический уксус - изысканный продукт. Он гораздо более качественный, чем обычный винный уксус, что подтверждается его широкой популярностью у ценителей во всем мире. Он обладает сбалансированным кисло-сладким вкусом, неповторимым интенсивным ароматом и может применяться для приготовления множества разнообразных блюд.

Этот уксус называют бальзамическим потому, что первоначально его использовали преимущественно в медицинских целях, и лишь впоследствии прилагательное “бальзамический” стало использоваться как кулинарный термин. Благодаря его сильному антимикробному и противовоспалительному действию им обрабатывали раны.

Позже открыли и его кулинарные качества - способность придавать пище изысканный вкус. Используют его буквально по капле - для приготовления супов, салатов, десертов, маринования рыбы в самых известных ресторанах мира. Несколько капель этого уксуса прекрасно оттеняют вкус сыра, салата, обыкновенного омлета и даже мороженого.

Настоящий бальзамический уксус очень темного цвета, имеет сладкий фруктовый аромат и густую консистенцию. Существует также упрощенная версия бальзамического уксуса, более экономичный вариант. Он делается из уксуса, приготовленного на основе красного вина, при этом он имеет более светлый цвет и отличается по вкусовым характеристикам.

Не стоит злоупотреблять уксусами, поскольку неумеренное употребление уксуса, из-за высокой кислотности может привести к появлению гастрита.

Смотрите также
	Кетчуп Описание кетчупаКетчуп - соус из томатов с добавлением уксуса, соли, ...		Горцича (столовая горчица) Описание столовой горчицыСтоловая горчица — в классическом составе — ...
В разделе Соусы
	Майонез (майонез провансаль) Что такое майонезМайонез — соус из растительного масла, яиц, уксуса ...		Неаполитанский соус Ингредиенты для неаполитанского соуса2 столовые ложки оливкового мас ...

Превосходная офисная мебель в Краснодаре на optimakuban.ru для директора? Безналичный расчет.