Описание столовой горчицы

Столовая горчица — в классическом составе — приправа из молотых семян горчицы (горчичного порошка) с добавлением воды, уксуса и других ингредиентов (часто включающих сахар, соль, растительное масло).

Существуют другие известные рецепты, например, медовая горчица делается с добавлением меда, иногда к горчице добавляют пряности, например гвоздику.

Кулинарное применение горчицы

Хотя горчица в таком виде, скорее соус, чем пряность, она активно используется в обоих назначениях. Столовую горчицу мажут на хлеб, смазывают ею готовое мясо непосредственно перед употреблением, кладут в хот-доги и прочие бутерброды, добаваляют как приправу в мясные и овощные блюда в процессе их приготовления.

Горчица — хороший натуральный эмульгатор, так как служит защитным слоем при тепловой обработке мяса домашней птицы, телятины или рыбы. При этом горчица предотвращает вытекание мясного сока и ароматизирует мясо.

Смотрите также
	Бальзамический уксус Описание бальзамического уксусаБальзамический уксус - это особый вид ...		Неаполитанский соус Ингредиенты для неаполитанского соуса2 столовые ложки оливкового мас ...
В разделе Соусы
	Кетчуп Описание кетчупаКетчуп - соус из томатов с добавлением уксуса, соли, ...		Майонез (майонез провансаль) Что такое майонезМайонез — соус из растительного масла, яиц, уксуса ...