Вам потребуется на 4 порции:
4 спелых свежих инжира
Для соуса с Марсалой:
50 мл сухой Марсалы (крепленое сицилийское вино)
50 г сахара
100 мл воды
Для мороженого из пармезана:
100 г пармезана
300 г 10-15% сливок
3 желтка

Время приготовления: 40 мин. (+ время на застывание мороженого)

Калорийность (1 порция из 4): 320 ккал



Приготовление:
Соус: в сковороде карамелизировать сахар, добавить марсау, перемешать, выпарить
на сильном огне. Добавить воду и уварить соус до густого состояния.
Мороженое: Сливки довести до кипения, добавить свеженатертый пармезан. Кастрюлю снять с плиты и размешать содержимое, чтобы сыр растопился. Желтки взбить в пену, добавить в сырный крем. Кастрюлю снова поставить на огонь и варить крем до загустения. Крем остудить, выложить в форму и поставить в морозильник для застывания на 12 часов. За это время мороженое несколько раз перемешивать, чтобы оно было более воздушным.
Инжир надрезать крест-накрест, осторожно раскрыть, положить на тарелки. В углубление в середине инжира положить шарик мороженого. Блюдо полить соусом и подавать.

Совет:
Для этого блюда рекомендуется пармезан 18-24 месяцев созревания (vecchio). Пармезан можно заменить сыром грана падано.

Смотрите также
	Хворост Вам потребуется на 6-8 порций:2 яйца50 г сливочного маслацедра 1 лим ...		Засахаренные фрукты Принцип приготовления засахаренных фруктов заключается в замещении ф ...
В разделе Десерты
	Мороженое из жасмина Вам потребуется на 6 порций:50 г цветков жасмина150 г сахара1 корень ...		Замороженный кофейный крем Вам потребуется на 6-8 порций:250 мл очень крепкого эспрессо250 мл м ...