Продукты:
Баранина 500 гр.
Лапша узбекская 500 гр.
Редис белый 1 шт.
Сельдерей 1 стебель
Помидоры 2 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Чеснок 4 зубчика
Лук репчатый 2 шт.
Дайкон 40 гр.
Китайская капуста 80 гр.
Томатная паста 25 гр.
Соевый соус 10 гр.
Анис сухой 5 гр.
Имбирь сухой 5 гр.
Петрушка ½ пучка
Соль

Для лапши:
Мука 1 кг.
Масло растительное 110 гр.
Соль
Соль для варки

Замесить крутое тесто из муки, воды и соли. Скатать в шар, выложить в миску, накрыть салфеткой, дать отдохнуть в течение 2 часов. Затем тесто разделить на небольшие ровные кусочки, придать им форму шарика величиной с грецкий орех. Смазать шарики подсолнечным маслом. Каждый шарик положить на разделочную доску и, катая ладонями, сформировать жгуты длиной и толщиной с карандаш. Вновь смазать жгуты подсолнечным маслом для большей эластичности. Уложить жгуты на тарелку рядами и дать отдохнуть еще 1 час. После этого каждый жгут вытянуть в более тонкую лапшу. Для этого взять жгут за оба конца и, ударяя его серединой об стол, растянуть до 1 метра. Сложить лапшу вдвое, вытянуть еще раз. Сложить еще раз вдвое и вытянуть каждый жгут в длинную круглую лапшу длиной 1 -1, 5 м и толщиной 2-3 мм. Отварить лапшу в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, воду не выливать. Нарезать баранину на небольшие кубики и обжарить на подсолнечном масле до колера. Нарезать редис, дайкон, помидор, перец мелкими кубиками, китайскую капусту и стебли сельдерея нашинковать, чеснок нарезать ломтиками, лук — полукольцами. Постепенно добавлять овощи в мясо в следующей последовательности: редис, дайкон, перец, помидор, китайская капуста, сельдерей, лук, чеснок, томатная паста. Когда мясо протушится около 40 минут на сильном (350 градусов) огне и выделит сок, добавить приправы (соевый соус, анис, имбирь, глутамат натрия), посолить и снять с огня. Выложить лапшу в дуршлаг и согреть, опустив в кипящую воду, в которой она варилась. Выложить в глубокую тарелку мясо с овощами, сверху выложить лапшу. Развести суп водой, в которой варилась лапша, до нужной густоты. Посыпать нашинкованной петрушкой и листьями сельдерея, Можно украсить суп клубком фунчозы.

Смотрите также
	Суп-пюре из красной чечевицы (Mercimek corbas?) Решила поделиться секретом приготовления самого традиционного турецк ...		Шурпа байскаяПродукты: Кифта 2-4 шт.Картофель 3-4 шт.Лук репчатый 1-2 шт.Морковь ср ...
В разделе Первые блюда
	Сулу хингял Продукты:для хингял:МукаЯйцоСольВодаДля самого супа:Баранина, пореза ...		Соусы для лагманаСоус из зеленого лука:1 кг муки2 яйца250 мл. воды200 гр. зеленого лука ...