500 г спагетти; 500 г спелых помидоров; 1 средняя луковица; 6 маслин или оливок без косточек; 2 средних зубчика чеснока; 1/3 чашки свежей петрушки; 2 ст.ложки свежего базилика; 2 ст.ложки каперсов без рассола; ½ ч.ложки молотого острого красного перца чили; 1 ст.ложка красного винного уксуса; 120 мл оливкового масла; ½ ч.ложки орегано; сыр пармезан или пекорино; соль, чёрный молотый перец

Крупно поркежьте помидоры. Порежьте лук и маслины. Размельчите чеснок. Смешайте помидоры, маслины (оливки), чеснок, петрушку, базилик, каперсы, чили и орегано. Побрызгайте сверху уксусом, затем полейте оливковым маслом. Хорошо перемешайте и дайте настояться как минимум 6 часов. Спагетти готовьте «al dente», непосредственно перед подачей на стол. Слейте воду и немедленно перемешайте с холодным соусом. Подавайте на стол сразу же, по желанию вместе с сыром.

Вариация: можно слегка обжарить 700-граммовый стейк тунца (он должен остаться слегка розовым изнутри), порезать на кубики, выложить сверху на спагетти и посыпать раскрошенным сыром фета. Очень вкусно.

Приготовленный соус можно использовать не только для пасты, но и как соус к рыбе, курице или даже к брускетте. Одно важное условие: надо использовать очень спелые и ароматные помидоры. Если таковых нет, можно увеличить пропорцию лука или чеснока, добавить больше чили или попробовать другие свежие травы.

Смотрите также
	Лазанья классическаяСухие пласты теста для лазаньи – (количество определяется емкостью для ...		Паста Аматричиана 1 средняя луковица, тонко порезанная; 2 измельчённых зубчика чеснока ...
В разделе Паста
	Паста с рыбно-томатным соусом 1 банка (800 г) консервированных томатов; 3 зубчика чеснока, измельч ...		Пьяные спагетти 450 г спагетти; 4-5 стаканов красного сухого вина; 6 ст.ложек оливко ...