Продукты:
говядина — 500 г
вода — 6 стаканов
лук репчатый — 2 шт.
масло топленое — 2 ст. ложки
мука пшеничная — 1 ½ стакана
яйца — 2 шт.
мацун — 1 стакан
зелень петрушки — 1 пучок
чеснок — 2 зубчика
перец черный молотый — 1 щепотка
соль по вкусу

Мясо промыть, мякоть отделить от костей, очистить от пленок и сухожилий.

Из костей сварить бульон, а мякоть два раза пропустить через мясорубку. В измельченное мясо добавить мелко нарезанный и обжаренный на масле лук, измельченную зелень, перец, соль и тщательно перемешать.

Муку просеять через сито, сделать в ней воронкообразное углубление, влить яйца, немного воды и быстро замесить тесто. Подготовленное тесто раскатать в два пласта толщиной 1–2 мм. На расстоянии 1–2 см от края пласта положить с небольшими промежутками кусочки фарша весом по 8–10 г. Тесто вокруг фарша смазать яйцом, затем накрыть фарш вторым пластом теста и круглой выемкой вырезать кружочки теста вместе с фаршем; края кружочков тщательно защипать, чтобы фарш не выпал.

Приготовленные манты опустить в горячий процеженный бульон и варить при слабом кипении до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.

При подаче полить манты мацуном, смешанным с измельченным чесноком. Мясной бульон подать отдельно.

Смотрите также
	Мясные тефтели в картофельном тесте Тесто:100 мл картофельного пюре в порошке500 мл мука200 г маргарин ...		Запечённая баранья ножка Продукты:Маринад:3 ст л Дижёнской горчицы (я брала крупного помола)2 ...
В разделе Вторые блюда
	Дим сум Продукты:креветки очищенные — 400 г.соус соевый — 2 ст. ложкивино ри ...		Вонтоны или жареные пельмени по-китайски Продукты:1 ½ чашки молодой телятины2 стебля зелёного лука, поре ...