Вам потребуется на 6 порций:
600 г свежего шпината
150 г рикотты
100 г тертого пармезана
2 яйца
1 желток
100 г сливочного масла
200 г муки
1 небольшая луковица
мускатный орех
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час

Калорийность (1 порция из 6): 480 ккал

Приготовление:
Шпинат вымыть, обдать кипятком и мелко нарезать. Лук крупно нарезать и поджарить в 30 г сливочного масла. Добавить шпинат, перемешать и остудить.
Рикотту размять, добавить шпинат и половину пармезана, перемешать. Добавить яйца, желток, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом.
Постепенно добавлять муку и месить, чтобы получилось гладкое тесто. Налить в большую кастрюлю 2 л подсоленной воды и довести до кипения. С помощью двух ложек сформовать из теста овальные ньоки. Положить ньоки в кипящую воду, убавить огонь и варить, пока ньоки не всплывут. Духовку нагреть до 175 °С.
Ньоки вынуть из воды шумовкой, переложить в глубокую форму и сверху положить оставшееся сливочное масло. Ньоки выпекать в духовке 5 мин. Подавать, посыпав тертым пармезаном.

Совет:
Рикотту можно заменить мягким творогом. Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном.

Смотрите также
	Ньоки с шафраном Вам потребуется на 4-6 порций:Для теста: (ньоки подготовить накануне ...		Ушки с руколой Вам потребуется на 4-6 порций:50 г ветчины350 г руколы500 г помидоро ...
В разделе Паста
	Макароны с ветчиной Вам потребуется на 4-6 порций:100 г ветчины1 кг помидоров1 пучок пет ...		Тальятелле со сливочно-грибным соусом Вам потребуется на 4-6 порций:Для теста:400 г муки + мука для раскат ...