Вам потребуется на 4-6 порций:
Для теста: (ньоки подготовить накануне)
300 г муки из твердых сортов пшеницы
100 г муки + мука для раскатывания теста
несколько рыльцев шафрана (или щепотка порошка шафрана)
соль
Кроме того:
150 г копченой чесночной колбасы
400 г помидоров
1 пучок базилика
50 г тертого пекорино или пармезана
1 луковица
3 зубчика чеснока
3 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 2 часа (+ 24 часа для подсушивания ньоков)

Калорийность (1 порция из 6): 120 ккал

Приготовление:
Тесто: шафран положить в 125 мл теплой воды. Муку смешать с солью, шафраном и добавить воду (примерно 3-4 ст. л.), чтобы получилось гладкое, эластичное тесто. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 30 мин.
Тесто раскатать в трубочку диаметром 0, 5 см, обвалять в муке и нарезать на кусочки длиной 1 см. На каждый кусочек надавить пальцем и загнуть края, чтобы получилить цилиндрики. Ньоки положить на посыпанное мукой полотенце, накрыть и оставить на 24 часа.
Соус: помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать на мелкие кубики. Колбасу и чеснок мелко нарезать, лук крупно нарезать.
Налить в сковороду оливковое масло, поджарить лук, колбасу и чеснок. Добавить помидоры, посолить, поперчить и потушить до образования густого соуса.
Налить в кастрюлю 4 л воды, посолить, довести до кипения. Ньоки положить в кипящую воду и варить 13-15 мин. Готовые ньоки разложить по тарелкам, полить соусом, посыпать тертым пекорино, поперчить и украсить листочками базилика.

Совет:
Мука из твердых сортов пшеницы продается достаточно редко, в основном импортная. На этикетке с мукой должно быть написано: Farina di grano duro (по-итальянски) или Hartweizengriess (по-немецки). Пекорино можно заменить литовским пармезаном. Посадите базилик в горшке на подоконнике, и у вас не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд.

Смотрите также
	Макароны с ветчиной Вам потребуется на 4-6 порций:100 г ветчины1 кг помидоров1 пучок пет ...		Ньоки из сыра и шпината Вам потребуется на 6 порций:600 г свежего шпината150 г рикотты100 г ...
В разделе Паста
	Лазанья со шпинатом и рикоттой Вам потребуется на 4-6 порций:250 г готовых листов лазаньи600 г свеж ...		Ушки с руколой Вам потребуется на 4-6 порций:50 г ветчины350 г руколы500 г помидоро ...

Путешествие в школьные каникулы Angelball! Лучший отдых для ребенкаспортивный отдых