Вам потребуется на 4 порции:
100 г травы огуречника (бораго) или шпината
150 г базилика и петрушки
100 г рикотты
40 г тертого пармезана
4 ст. л. сливок
100 г ядер грецких орехов (+ грецкие орехи для украшения)
125 мл сухого белого вина
1 яйцо
2 зубчика чеснока
4 ст. л. крошек белого хлеба
300 г муки (+ мука для раскатывания теста)
4 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 740 ккал

Приготовление:
Зелень вымыть. Огуречник или шпинат слегка отварить в подсоленной воде, отжать. Всю зелень мелко нарезать.
Чеснок выжать через пресс, смешать с зеленью, яйцом, рикоттой и 20 г пармезана. Посолить, поперчить.
Из муки, вина, щепотки соли, небольшого количества воды вымесить твердое эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 20 мин. На рабочий стол насыпать немного муки. Раскатать тесто толщиной 2-3 мм и нарезать на квадраты со стороной 5-6 см. На каждый квадрат положить начинку, свернуть треугольником и залепить края.
Соус: грецкие орехи залить кипятком и снять кожуру. Хлебные крошки залить водой и отжать. Грецкие орехи и хлебные крошки измельчить в миксере, добавить немного соли, постепенно добавлять оливковое масло и сливки и перемешивать.
В кастрюлю налить подсоленную воду и вскипятить. Панзоти варить 10-12 мин., откинуть на дуршлаг и перемешать с соусом. Подавать в горячем виде, посыпав оставшимся пармезаном и украсив ядрами грецких орехов.

Совет:
Рикотту можно заменить мягким творогом. Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном.

Смотрите также
	Тальятелле со сливочно-грибным соусом Вам потребуется на 4-6 порций:Для теста:400 г муки + мука для раскат ...		Паппарделле с зайчатиной Вам потребуется на 4-6 порций:750 г зайчатины с костями3 стебля чере ...
В разделе Паста
	Ушки с руколой Вам потребуется на 4-6 порций:50 г ветчины350 г руколы500 г помидоро ...		Паста с красным песто Вам потребуется на 4 порции:200 г сушеных помидоров в масле (см. при ...