На 1 огнеупорную форму диаметром круглый пласт и уложить его в фор 28 см (4 порции).



Для рассыпчатого теста:
400 г муки
1 яйцо
1 щепотка соли
0, 125 л молока
1 8 0 г охлажденного сливочного масла Дляначинки:
1 , 3 кг листового шпината
1 луковица
1 зубчик чеснока
50 г сливочного масла
соль
белый перец, свежемолотый
1 0 0 г сыра эмменталер, натертого на крупной терке
200 г сметаны Длязаливки:
200 г сливок
4 яйца
мускатный орех, свеженатертый
соль
белый перец, свежемолотый Длясмазывания:
1 яичный желток Длярабочейповерхности:
мука

Время приготовления: около 2 часов
4 порции, в к а ж д о й примерно 5800 кДж/1400 ккал



Из продуктов, указанных в рецепте, замесить эластичное тесто. Две трети теста раскатать на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, встенкам формы. Пласт наколоть вилкой.
Оставшееся тесто раскатать в круглый пласт, соответствующий размерам формы, неплотно завернуть его в фольгу. Тесто в форме и в фольге поместить примерно на 45 минут в холодильник .

Шпинат перебрать, тщательно промыть каждый лист, обсушить. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Масло разогреть в широкой кастрюле и обжарить в нем, перемешивая, лук и чеснок.

Добавить шпинат, посолить, поперчить и, накрыв крышкой, тушить около 3 минут.Яйца слегка взбить со сливками.

Добавить мускатный орех, соль и перец.

Затем перемешать с сыром, сметаной и шпинатом.
Духовку разогреть до 200°С. На слой теста в форме уложить начинку из шпината.
Круглую крышку из теста уложить поверх начинки, края теста соединить и плотно сжать. В центре крышки из теста вырезать отверстие.

Поверхность теста смазать яичным желтком.

Выпекать пирог внизу духовки 15 минут. Затем переставить форму в середину духовки и довести пирог до готовности еще в течение 25 минут.

Готовый пирог оставить в отключенной духовке на 10 минут.

Смотрите также
	Пирог с цветной капустой На 1 огнеупорную форму диаметром 28 смДля рассыпчатого теста: 200 г ...		Пирог с луком пореем и беконом На 1 огнеупорную форту диаметром 28 смДля рассыпчатого теста:200 г ...
В разделе Выпечка
	Пироги с цуккини Рецепт пирога с цуккиниИнгридиенты для приготовления пирога с цуккин ...		Ванильные вафли Рецепт ванильных вафельИнгридиенты для приготовления ванильных вафел ...