На 1 огнеупорную форту диаметром 28 см
Для рассыпчатого теста:
200 г муки
1 яйцо
2 щепотки соли
5 ст. ложек молока
80 г охлажденного масла

Для начинки:
1 кг лука-порея
1 5 0 г бекона
30 г сливочного масла
соль
белый перец, свежемолотый
мускатный орех, свеженатертый
1/2 ч. ложки молотого тмина

Для заливки:
200 г сметаны
4 яйца
1 0 0 г сыра грюир, свеженатертого
белый перец, свежемолотый
соль

Для рабочей поверхности:
• мука

Время приготовления: около 1 1/2 часа

4 порции, в каждой примерно 3900 кДж/930 ккал



Из продуктов, указанных в рецепте, приготовить эластичное тесто. Раскатать его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, в круглый пласт и уложить его в форму. Края теста приподнять на высоту около 3 см и плотно прижать их к стенкам формы. Пласт теста многократно наколоть вилкой. Тесто в форме поставить на холод примерно на 45 минут.
У лука-порея удалить темную зелень, срезать корешки. Надрезать стебель вдоль и, сняв с него плотную кожицу, вымыть его и нарезать тонкими кольцами.

Бекон отделить от хрящей и шкурки, нарезать мелкими кубиками. Сливочное масло разогреть в сковороде и обжарить в нем кубики бекона, постоянно их перемешивая.
Обжаренный бекон вынуть шумовкой на тарелку. В оставшемся на сковороде жире обжарить в течение 5 минут лук-порей. Добавить соль, перец, мускатный орех и тмин.

Для приготовления заливки яйца слегка взбить вместе со сливками и сыром. Посолить, поперчить. Духовку разогреть до 200°С.

Лук-порей смешать с беконом. Начинку выложить на тесто и полить заливкой. Выпекать пирог в духовке около 50 минут, до образования золотисто-коричневой корочки. Готовый пирог оставить в отключенной духовке еще на 10 минут.

Смотрите также
	Пирог Флорентина На 1 огнеупорную форму диаметром круглый пласт и уложить его в фор 2 ...		Ванильные вафли Рецепт ванильных вафельИнгридиенты для приготовления ванильных вафел ...
В разделе Выпечка
	Пирог с цветной капустой На 1 огнеупорную форму диаметром 28 смДля рассыпчатого теста: 200 г ...		Мраморные вафли Рецепт мраморных вафельИнгридиенты для приготовления мраморных вафел ...