450 г спагетти; 4-5 стаканов красного сухого вина; 6 ст.ложек оливкового масла первого отжима; 3 зубчика чеснока, измельчённых; ¾ чашки рубленой грудинки; соль, чёрный молотый перец; ¾ чашки рубленой свежей петрушки; по желанию – красный молотый перец

В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и готовьте пасту 2 – 3 минуты. Пока она варится, в другую большую кастрюлю налейте вино и доведите до кипения. Хорошо слейте спагетти, поместите их в кастрюлю с кипящим вином и варите ещё 6 – 7 минут до состояния al dente (чуть твердоватые на зуб). Пока паста готовится в вине, разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте грудинку, пока она слегка не подрумянится и не станет чуть-чуть хрустящей. Добавьте в сковороду чеснок, хорошо перемешайте и снимите с огня. Посолите, поперчите и, если хотите, посыпьте красным перцем.

Снова слейте пасту (большая часть вина должна впитаться в спагетти) и добавьте в неё содержимое сковороды. Хорошо перемешайте и поставьте на огонь примерно на одну минуту. Посыпьте петрушкой, перемешайте и подавайте на стол.

Смотрите также
	Паста с рыбно-томатным соусом 1 банка (800 г) консервированных томатов; 3 зубчика чеснока, измельч ...		Спагетти по-сицилийски 150 мл оливкового масла; 2 баклажана; 350 г говяжьего фарша; 1 луков ...
В разделе Паста
	Паста Аматричиана 1 средняя луковица, тонко порезанная; 2 измельчённых зубчика чеснока ...		Спагетти с острым томатным соусом и жареными кальмарами 500 г спагеттиТоматный соус: 1 банка (800 г) консервированных рублен ...