Коржи:
2 чашки просеянной тортовой муки
1 ¼ чашки сахара, разделить
2 ½ ч.л. пекарского порошка
½ ч.л. соли
7 ст.л. растительного масла (рапсового или я брала лёгкое оливковое)
1/3 чашки свежевыжатый сок лайма (около 3)
3 ст.л. воды
цедра 2 лаймов
3 яичных желтка
8 яичных белков
1 ч.л. винного камня

Для курда из лайма:
8 яичных желтков
¼ чашки свежевыжатого сока лайма (3-4 лайма)
¼ чашки свежевыжатого сока лимона (1 большой или 2 средних)
тёртая цедра 2 лаймов
1 чашка сахара
1/8 ч.л. соли
1 палочка (113г ) несолёного сливочного масла
900 мл черники
2 чашки сливок для взбивания
2 ч.л. желатина
3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара.

Коржи:
Разогреть духовку до 325F/160C.
3 формы диаметром 23 см застелить пергаментной бумагой и сбрызнуть спреем или смазать сливочным маслом.
В чашке соединить муку с 1 чашкой сахара, пекарским порошком, и солью.
В другой чашке соединить растительное масло, сок лайма, 3 ст.л. воды, цедру, и яичные желтки, венчиком размешать. Миксером соединить на маленькой скорости мучную смесь с желтково-масляной до однородного состояния.
Белки положить в чашку миксера и взбить до пены, добавить винный камень и взбивать до мягких пиков, постепенно добавляя ¼ чашки сахара, взбить до крепких пиков.
Осторожно ввести ¼ часть белков в мучную смесь, затем ввести оставшуюся часть белков.
Распределить тесто по трём формам и поставить печься в духовку на 20 минут. коржи почти сверху останутся светлыми и почти не зарумянятся.

Для лаймового курда растереть желтки с сахаром, ввести сок лайма и сок лимона, половину цедры.
В кастрюле с толстым дном довести этот крем до загустения на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Не доводить до кипения! Снять с огня ввести холодное сливочное масло и остальную цедру. Остудить. Остывший курд ещё больше загустеет.

Коржи перемазать курдом (понадобится 2/3) и распределить ягоды черники.

Желатин замочить в воде. И растопить на совсем маленьком огне.
Сливки взбить с 2 ст.л. сахара и ввести растопленный желатин, но следить чтобы он не был горячим, взбить в течение нескольких секунд.
Ввести оставшийся лаймовый курд в сливки и обмазать кремом торт. Украсить черникой.

Смотрите также
	Варенье из персиков с миндалем Продукты:Килограмм очищенных от шкурки и косточек персиков1200 грамм ...		Ракушки Продукты:250 гр. Сливочного масла2, 5 стакана (250мл) муки200 гр. См ...
В разделе Десерты
	Фруктовый десерт с марципаном Продукты:виноград — 200 гмалина замороженная — 150 гмарципан — 150 г ...		Пахлава по-азербайджански Продукты:мука пшеничная — 2 стаканамасло топленое — 3 ст. ложкимолок ...