Время приготовления торта:1 ч 20 мин
Калорийность одной порции торта: 510 ккал
Количество порций торта: 16

Что нужно для шоколадного торта с фруктами и пряностями:

Для теста:
6 яиц
200 г марципановой массы
1 щепотка ванилина
тертая цедра 1 апельсина
соль
50 г сахарного песка
200 г муки
50 г крахмала
1 ч. ложка разрыхлителя
150 г сливочного масла

Для фруктов:
50 г сахарного песка
100 мл красного вина или ягодного сока
по 100 г яблок и груш
1 ч. ложка пряностей для глинтвейна
по 100 г чернослива и сушеного инжира

Для шоколадного крема:
8 г желатина
5 яичных желтков
75 г сахарного песка
250 г сливок
250 мл молока
1 ч. ложка соли
20 г крахмала
1 щепотка ванилина
4 звездочки аниса
2 палочки корицы
30 г порошка какао
125 г горького шоколада
3 яичных белка

Для украшения:
50 г абрикосового повидла
печенье в виде соломки

Рецепт приготовления шоколадного торта сфруктами и пряностями. Что делать

Нагреть духовку до 1750. Для приготовления теста яичные желтки отделить от белков. Марципан слегка нагреть в микроволновой печи, смешать с яичными желтками, ванилином и апельсиновой цедрой. Белки взбить с солью и сахарным песком. Муку просеять с крахмалом и разрыхлителем, добавить к желткам попеременно с белками и теплым сливочным маслом. Тесто выложить в выстланную бумагой для выпекания форму диаметром 26 см и поставить в духовку на 25 мин. Дать остыть, разрезать горизонтально на 2 коржа.

Фрукты нарезать небольшими кусочками. Сахарный песок растопить на сковороде, влить вино или сок. Выложить фрукты с пряностями и варить на маленьком огне, пока фрукты не станут мягкими.

Желатин замочить. Желтки взбить с 50 г сахарного песка. Нагреть сливки с молоком и солью. Всыпать крахмал, какао и пряности, соединить с желтками. Добавить расплавленный шоколад, отжатый и растворенный желатин. Белки взбить с 25 г сахарного песка и соединить с кремом.

Нижний корж торта положить на блюдо и поставить вокруг него бортик формы. Выложить крем, разровнять и положить сверху второй корж. Покрыть фруктами и поставить торт на 4 ч в холодильник. Перед подачей торта, удалить бортик и смазать края торта теплым абрикосовым повидлом. Украсить торт готовым печеньем в виде соломки. Дополнительным украшением торта могут стать кружочки апельсина, соединенные палочками гвоздики.

Вместо готового печенья в виде соломки можно украсить торт пластинами фигурного шоколада, вафельными трубочками или просто покрыть края торта взбитыми сливками.

Смотрите также
	Маковый рулет с изюмом Время приготовления выпечки: 2 ч 45 минКалорийность одной порции вып ...		Прованский пирог с кабачками, перцем и баклажанами Время приготовления пирога: 1 ч 40 минКалорийность одной порции пиро ...
В разделе Выпечка
	Пирог с грецкими орехами Время приготовления пирога: 1 ч 40 минКалорийность одной порции пиро ...		Пирог с творогом и броколи Время приготовления пирога: 1 ч 30 минКалорийность одной порции пиро ...