1¾ чашки жирных сливок; 6 ст.ложек сливочного масла; 1 чашка свеженатёртого сыра пармезан; соль, чёрный молотый перец; 500 г пасты (обычно, феттучине)

Доведите до кипения посоленную воду в большой кастрюле. Пока вода для пасты нагревается, в отдельной кастрюле нагрейте вместе сливки со сливочным маслом на среднем огне, пока они не начнут пузыриться. Когда вода в большой кастрюле закипит, уменьшите огонь до минимума и всыпьте пасту в большую кастрюлю с водой. Готовьте не больше двух минут, до состояния «аль денте» (чуть твёрдая на зуб). Слейте воду и добавьте смесь масла и сливок. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сыр и хорошо помешайте на среднем огне, пока соус не загустеет. Подавайте немедленно, по желанию посыпав пармезаном дополнительно.

Вариации:

1) отварите 4 креветки и добавьте по 1 штуке в каждую тарелку.

2) Добавьте 100 г сыра горгонзола в горячую смесь сливок и масла перед добавлением её в пасту.

Смотрите также
	Итальянский томатный соус 2 ст.ложки оливкового масла; 1 большая мелко порезанная луковица; 3 ...		Соус Песто 15 г базилика; 2 больших дольки чеснока; 4 ст. ложки кедровых орехов ...
В разделе Соусы
	Соус «карбонара» 1 ст. ложка оливкового масла; 2 дольки чеснока; 350 г копченой ветчи ...		Томатный соус с колбасой Этот соус приготовляется меньше, чем за полчаса. Им хорошо поливать ...