Принцип приготовления засахаренных фруктов заключается в замещении фруктового сока сахаром. Этот процесс требует длительного времени, поэтому нужно запастись терпением. Засахаренные фрукты хранятся долгое время без холодильника, их можно есть самостоятельно или добавлять в итальянскую выпечку. Засахаривать можно вишню, ломтики ананасов, груши, персики, сливы, инжир, кумкваты и т. д.

Вам потребуется на 1 порцию:
450 г свежих фруктов
700 г сахара

Время приготовления: 15 дней

Калорийность (100 г): 350 ккал



Приготовление:
Подготовить фрукты. Ананасы очистить, нарезать колечками (середину вырезать). Из вишни вынуть косточки. Кумкваты, персики, груши, сливы разрезать пополам.
Фрукты залить кипятком, чтобы они стали мягкими (мелкие фрукты на 2-4 мин., крупные на 10-12 мин.). Затем фрукты вынуть шумовкой и разложить на противне.
Налить в кастрюлю 300 мл воды, в которой замачивались фрукты, добавить 175 г сахара, вскипятить, помешивая деревянной ложкой, дать сахару полностью раствориться. Полностью залить фрукты сиропом. Фрукты накрыть листом пергамента, хорошо прижать и оставить на 24 часа в теплом месте.
Фрукты вынуть из сиропа, разложить на чистом противне. Сироп вылить в кастрюлю, добавить 50 г сахара, вскипятить, помешивая деревянной ложкой. Фрукты залить сиропом, накрыть пергаментом и оставить на 24 часа. Так повторять еще 5 раз.
В следующий (т. е. 8-й) раз в сироп добавить не 50, а 75 г сахара и оставить фрукты в сиропе на 48 часов.
Повторить процесс еще раз с 75 г сахара, но оставить фрукты в сиропе на 4 суток. По истечении этого срока попробуйте фрукты. Если вы хотите, чтобы они стали еще слаще, держите фрукты в сиропе еще несколько дней.
Фрукты вынуть из сиропа, разложить на решетке и оставить на 24-48 дней для высушивания. Готовые фрукты положить в коробку, проложив пергамент между слоями.

Смотрите также
	Инжир с мороженым из пармезана Вам потребуется на 4 порции:4 спелых свежих инжираДля соуса с Марсал ...		Мороженое из жасмина Вам потребуется на 6 порций:50 г цветков жасмина150 г сахара1 корень ...
В разделе Десерты
	Хворост Вам потребуется на 6-8 порций:2 яйца50 г сливочного маслацедра 1 лим ...		Панеттоне Это традиционный рецепт панеттоне. Готовить тесто довольно долго, на ...